글로벌 과자시장은 꾸준히 증가세를 보이고 있어요. 하지만 국내 과자시장은 지난해 마이너스 성장을 기록했습니....
2023. 08. 23ㅣ 9 min read정리 : 윤은영 책임에디터 (eyyoon@korcham.net)
자료제공 : 민텔코리아 (T : 02-554-7833, E-mail : infokorea@mintel.com)
믹솔로지(mixology)는 '섞다'라는 뜻의 '믹스(mix)'와 '기술'이라는 의미의 '테크놀리지(Technology)'....
과자 고를 때 건강 신호등
확인하는 유럽 소비자들
- 글로벌 스낵시장 올해 6.3% 증가 전망
- 혁신코드는 ‘강렬한 맛', '건강 성분’
- 건강 관심 늘며, 피부 미용에 좋은 스낵 등장
스낵은 ‘건강’과 ‘맛’ 사이에서 소비자들이 늘 선택 갈등을 겪게 되는 카테고리입니다.
유럽 소비자들이 갈수록 건강에 무게 둔 선택을 하고 있다면, 아시아 소비자들 대다수는 여전히 맛을 포기하지 못하는 구매 행태를 보이고 있어요.
글로벌 시장은 증가, 국내 시장은 위축
지난해 세계 스낵시장 규모는 5,075억 달러로 7.5% 성장했어요. 올해도 6.3% 성장이 예상되며, 2019년 이후 꾸준한 성장세를 보이고 있어요(그림 1 참고). 이에 비해 국내 과자시장 분위기는 그리 밝지 않습니다. 식품의약품안전처 발표에 따르면 국내 과자류 시장은 2021년에 1.3% 역신장했어요(2022년 9월 발표). 2022년 수치는 아직 발표되지 않았지만, 글로벌 소비재 시장조사 기관 칸타월드패널에 따르면 최근 가격인상으로 인해 구매수량이 9.2%나 감소하는 등 위축된 모습을 보이고 있습니다. 
자료 : Statista
주 : 2023~2024년은 추정치
하지만 이런 상황에서도 히트상품은 탄생합니다.
농심에서 지난 6월 선보인 신제품 ‘먹태깡’은 출시 두 달도 되지 않아 판매량이 300만 개에 이르고, 판매하는 매장과 쇼핑몰마다 연일 오픈런이 이어지고 있습니다.
이처럼 위축된 시장에서도 혁신제품에 대한 소비자들의 갈망은 늘 살아있습니다.
지금 글로벌 시장에서 주목받는 신제품들의 특징은 무엇일까요. 대륙별 스낵 소비행태와 함께 글로벌 시장에서 주목받고 있는 혁신상품들을 소개합니다. 글로벌 스낵시장의 신제품 트렌드 속에서 ‘제2의 먹태깡’ 발굴을 위한 힌트를 얻어보세요.
글로벌 혁신상품 Top Pick
글로벌 트렌드 분석 전문기업 '민텔'이 선정한 가장 혁신적인 신상품의 특징은 '강렬한 맛'과 '건강에 도움되는 성분'입니다.
덴마크 제너레이션 스낵은 편의성을 높인 패키지 디자인과 강렬한 식감으로 혁신성을 인정받았고, 미국 투달루사의 제품은 스트레스 완화에 도움이 되는 천연재료를 스낵에 접목했다는 점에서 높은 점수를 받았어요.
| 1. 서빙 트레이에 담긴 강렬한 맛의 감자칩 |
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| - 제품명 : 제너레이션 스낵 골든 사우어크림&어니언
(Generation Snack Golden Sour Cream&Onion Potato Chips) - 제조사 : 덴마크 제너레이션 스낵(Generation Snack)
- 특징 : 사우어크림과 양파 시즈닝으로 맛을 낸 강렬한 식감의 감자칩.
재활용이 가능한 트레이 형태의 패키지로 디자인돼 있어 여러 명이서 함께 즐기기 좋은 제품.
세 가지 맛으로 출시됐으며, 각 팩은 독립 아티스트와의 작업으로 개성있는 패키지 디자인 연출.
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| 2. 피부 건강을 돕는 아답토젠 허브 스낵 |
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| - 제품명 : 투달루 터닝헤드 아답토제닉 트레일믹스
(Toodaloo Turning Heads Adaptogenic Trail Mix) - 제조사 : 미국 투달루(Toodaloo)
- 특징 : 발아 아몬드, 캐슈넛, 블루베리, 히비스커스쏙, 구기자가 들어간 카카오 믹스 제품으로 스트레스 해소에 도움이 되는 아답토젠 허브 함유.
피부에 좋은 천연재료를 사용한 'Better Skin' 컨셉 강조.
이외에도 30가지 슈퍼푸드 및 아답토젠 허브를 활용해 장건강, 에너지, 릴렉스를 테마로 한 믹스 스낵 판매.
|
유럽 - 건강 라벨의 일상화
글로벌 스낵시장 트렌드는 대륙별로 조금씩 차이를 보입니다. 유럽, 아시아, 북미 등 각각의 지역별 소비자들이 스낵을 구입할 때 중점 두는 부분이 다르기 때문이에요.
유럽 소비자 경우 갈수록 자신들이 섭취할 음식을 신중하게 선택하는 경향을 보이고 있어요. 실제 독일 스낵 소비자의 48%가 건강한 성분을 함유한 과자를 선호한다고 답변했어요.
유럽 국가들은 소비자들이 건강한 식품을 선택할 수 있도록 도와주는 ‘뉴트리 스코어(Nutri-Score)’ 시스템을 운영하고 있어요. 2017년 프랑스에서 처음 도입돼 현재 유럽 대부분 국가에서 도입해 운영 중입니다.
소비자 선택 도와주는 건강 표시제
모든 식품 라벨에는 원재료와 영양성분이 표시돼 있지만, 구입할 때마다 일일이 깨알같은 글씨를 확인하기란 쉽지 않죠. 뉴트리 스코어는 소비자가 식품을 구입할 때 영양성분을 좀 더 쉽고 직관적으로 이해할 수 있도록 신호등과 유사한 등급을 바탕으로 식품을 구분한 체계입니다. 단백질, 섬유질 등 건강에 좋은 성분과 설탕, 포화지방 등 건강에 부정적인 성분을 바탕으로 등급을 5단계로 나눠 건강에 가장 높은 단계인 녹색 ‘A’부터 빨간색 ‘E’까지 표시돼요. 영국도 이와 유사한 ‘신호등 라벨제(Traffic Light Labeling)를 운영하고 있습니다. 칼로리, 포화지방, 설탕, 소금 등의 함유량에 따라 녹색, 주황색, 빨간색으로 구분되는데, 라벨에 녹색이 많을수록 건강한 음식이라는 뜻이에요. 영국은 이와 함께 건강에 유해한 성분이 다량 함유된 ‘HFSS(high in fat, salt or sugar) 식품에 대해 판매 및 진열 제한을 두는 정책도 시행하고 있습니다.
- 유럽의 '뉴트리스코어'와 영국의 '신호등 라벨'
뉴트리 스코어나 영국 신호등 라벨제도는 강제성 없는 자발적 시스템이지만, 지난 5년간 스낵 시장에서 이 두 개의 제도를 도입하는 곳들이 증가하고 있어요.
특히 유통업체들의 자사상품(PB)의 도입 비율이 높아요. 2022년 3월부터 올해 2월까지 출시된 유럽 PB 제품의 약 32%가 뉴트리스코어나 신호등 라벨제도를 도입했어요. NB의 도입비율 9%보다 4배 가까운 수치입니다.
- 그림 2 : 유럽 - 건강 라벨제도 적용제품 출시율
자료 : 민텔GNPD
주 1 : 짠 스낵 및 과일믹스 스낵 기준
주 2 : 각 연도는 전년도 3월~해당연도 2월 기준
구분 | 뉴트리스코어
(Nutri-Score) | 에코스코어
(Eco-Score) | 트래픽라이트
(Traffic Light) |
패키지 | 
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| 제품명 | 야채칩스
(Original Veggiez Sweet BBQ Flavor Popped Veggie Chips) | 또띠아 칩스
(Corn Tortilla Chips) | 와사비콩
(Wasabi Peas) |
| 제조사 | 네덜란드 문팝
(MOONPOP) | 스페인 자자자
(Jajaja) | 영국 스낵라이트
(Snackrite) |
| 특징 | 옥수수 49%, 야채 30%(완두콩, 강낭콩, 병아리콩), 건마늘, 아로마 허브 등으로 만든 비건 제품. 뉴트리스코어 B 획득. | 재활용 패키지를 사용했으며, 오븐에 구운 옥수수로 만든 칩스. 뉴트리스코어B와 에코스코어A 획득 | 영국 알디의 PB 제품. 건조완두콩, 옥수수전분, 해바라기유, 와사비 분말 등으로 만든 비건 제품 |
영양가 높은 견과류 스낵 선호도 증가
건강 스낵에 대한 관심이 높아지면서 견과류를 주성분으로 한 스낵 제품 출시도 늘고 있습니다. 견과류는 소비자들에게 영양성분이 풍부하고 건강한 식품으로 인식돼 있죠. 아직은 스낵시장에서 점유율이 낮는 틈새 카테고리이지만, 식물성 재료에 대한 소비자들의 관심이 점점 증가함에 따라 신제품 출시율이 높아지고 있으며, 제조사들은 패키지에 견과류 스낵의 영양 성분을 강조하는 모습을 보이고 있습니다.
아시아 - 포기 못하는 스낵의 '풍미'
이국적인 맛을 갈구하는 아시아 소비자
유럽 소비자들이 건강 간식을 선호한다면, 아시아 소비자들은 스낵 선택에 있어 ‘맛’이 일순위입니다.
새롭고 이국적인 맛은 식품에 있어 도전을 즐기는 아시아 소비자들의 가장 중요한 구매동기가 되고 있어요.
점점 강력하고 색다른 맛을 찾는 아시아 소비자들을 겨냥해 제조사들도 참신한 맛과 혁신적인 질감의 신상품들을 선보이고 있습니다.
맛과 질감이 최우선 순위 |
패키지 | 
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| 제품명 | 커피맛 강낭콩
(Daily Beans Coffee Flavored Black Kidney Beans) | 파스타 스낵
(Uncle Alfio’s Snack Pasta Snack with Cheese Taste) | 말차라떼&코코넛오일
바다소금맛 팝콘
(Pop! Gourmet Popcorn Matcha Latte & Coconut Oil Sea Salt Flavoured Popcorn) |
| 제조사 | 중국 유시유한
(Yushiyuan) | 일본 오아시친미두
(Ohashi Chinmi-dou) | MD홀딩스
(MD Holdings) |
| 특징 | 커피 맛을 좋아하는 소비자를 겨냥. 부드럽고 쫄깃하며 지방이 적고 식물성 단백질 함유량이 높은 영양스낵. | 신선한 파스타로 만들어 가볍게 먹기 좋고 바삭한 식감이 특징. | 일본 말차를 비롯, 세계 최고 품질의 재료를 다양하게 사용한 독특한 풍미가 특징. |
대체육류 스낵에 관심
육류의 맛과 질감을 즐기는 아시아 소비자들도 건강을 위해 육류 섭취를 줄이고 싶어하는 것은 마찬가지입니다.
최근 아시아 스낵시장에는 채식주의자는 물론 육류 소비를 줄이고 싶어하는 소비자를 겨냥해 대체 육류 재료를 활용한 스낵이 출시되고 있습니다. 식물성 재료로 만들어지지만 육류의 맛과 질감은 그대로 재연한 제품들이죠.
(그림 3)에서 보듯이 베지테리안, 비건, 식물성 과자 출시율이 점점 증가하고 있어요.
베지테리안 제품을 제외하면 아직 틈새시장에 머물러 있지만, 밀이나 콩을 주재료로 한 대체육류 스낵제품 출시가 늘고 있다는 점은 주목해야 합니다.
대체육류 재료 선호 |
| 패키지 | 
| 
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| 제품명 | 콩 단백질 미트 스틱
(Soy protein meat stick) | 바삭바삭한 베이컨
(Becorn Crispy) | 매운맛 베지테리안 육포
(Spicy Vegetarian Jerky) |
| 제조사 | 중국 | 일본 고이케야
(Koikeya) | 대만 산양식품
(三陽食品) |
| 특징 | 식물성 대두 단백질이 많고 탄수화물이 적으며 콜레스테롤, 트랜스 지방, 방부제 무첨가 | 향긋하고 육즙이 많아 감칠맛이 있으며, 베이컨 향을 재현하는 식물성 스낵 | 절인 뒤 천천히 끓인 밀단백질로 만든 육표. 쫄깃하며 얼얼할 정도로 매운 맛이 나는 것이 특징 |
자료 : 민텔GNPD
주 1 : 짠 스낵 및 과일믹스 스낵 기준
주 2 : 각 연도는 전년도 3월~해당연도 2월 기준
북미 - 한정판, 시즌상품 찾는 젊은층
풍미 혁신에 목마른 북미 소비자
북미 소비자들은 스낵을 구입할 때 오랜 습관에 따라 전통적인 제품을 선택하는 경향이 보여요. 하지만, 젊은 세대는 달라요. 그들은 더 모험적인 맛을 열심히 찾고 시도하는 스낵 애호가들입니다.
북미의 제조사들은 한정판이나 시즌상품, 공동 브랜딩 제품 출시를 통해 새로운 맛을 선보이는 한편, 소셜 미디어 채널에서도 화제가 될 수 있도록 마케팅 활동도 강화하고 있습니다.
- 그림 4 : 북미 - 한정판 및 시즌상품 스낵 출시율
자료 : 민텔GNPD
주 1 : 짠 스낵 및 과일믹스 스낵 기준
주 2 : 각 연도는 전년도 3월~해당연도 2월 기준
견과류, 과일스낵 출시 증가
건강보다 맛으로 스낵을 선택하는 북미 소비자들이 많지만, 코로나19 이후로 변화의 조짐이 보이고 있어요. 여전히 맛에 대한 욕구가 우선이지만, 과거에 비해 건강한 간식을 찾는 소비자들이 늘었습니다. 특히 견과류나 기능성 성분이 추가된 스낵에 대한 관심이 높아졌어요. (그림 5)와 같이 견과류나 과일 성분이 함유된 신제품 출시비율이 증가하고 있습니다. 반면 육류성분이 들어간 미트스낵은 점점 감소하는 추세입니다.
- 그림 5 : 북미 - 종류별 스낵 신상품 출시율
자료 : 민텔GNPD
주 1 : 짠 스낵 및 과일믹스 스낵 기준
주 2 : 각 연도는 전년도 3월~해당연도 2월 기준
한정판, 공동브랜딩 |
패키지 | 
| 
| 
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| 제품명 | 프링글스 멕시칸 스트리트
콘 포테이토 크리스피
(Pringles Mexican Street Corn Potato Crisps) | 타말레 땅콩버터 옥수수 바
(Fillo's Walking Tamales Peanut Butter Piloncillo Corn Bar) | 매운맛 베지테리안 육포
(Boulder Batch Yellowbird Habanero Flavored Kettle Style Potato Chips) |
| 제조사 | 미국 프링글스
(Pringles) | 미국 필로스
( FILLO'S) | 미국, 공동 브랜드(BOULDERCANYON) |
| 특징 | 멕시코 거리에서 판매하는 바삭바삭한 옥수수 감자의 맛을 담은 프링글스 한정판 제품. | 북미 전통 식재료인 타말레를 활용한 스낵. 상온 보관이 가능해 이동하면서 먹을 수 있는 영양 간식. | 옐로우버드와 부들러사의 공동 브랜드. 아보카도 오일과 하바네로 소스의 풍미가 특징인 한정판 크링클 칩. |
남미 - 영양성분 꼼꼼히 확인
천연재료 스낵 선호
남미 소비자들은 북미 소비자들에 비해 건강에 대한 관심이 높습니다.
성분을 꼼꼼히 따져보고 가능하면 가공과정을 덜 거치고 방부제나 첨가물이 들어있지 않은 스낵을 선호하는 소비자들이 많아요. 이런 이유로 천연 스낵에 대한 출시율이 증가하고 있습니다. 특히 과일 스낵이나 뿌리채소 성분이 들어간 제품 출시가 늘고 있어요.
2022년 멕시코 소비자의 32%가 천연재료가 함유된 스낵을 선호한다고 답했는데, 이는 2019년 24%보다 8%P 증가한 수치입니다.
- 그림 6 : 남미 - 종류별 스낵 신상품 출시율
자료 : 민텔GNPD
주 1 : 짠 스낵 및 과일믹스 스낵 기준
주 2 : 각 연도는 전년도 3월~해당연도 2월 기준
'건강'과 '맛' 사이에서 현명한 줄타기
코로나19와 우크라이나 전쟁으로 인한 전세계 공급망 위기는 글로벌 스낵시장에도 영향을 미쳤어요.
일부 스낵 제조사들은 원료 공급에 차질을 빚자 재료를 혼합하는 방식을 택했어요. 이로 인해 믹스 스낵이 유행했죠. 공급망 불안이 지속되고 있는 상황에서 새로운 원료와 생산방식을 모색하는 것이 장기적인 해법으로 제시되고 있어요.
또한 '건강'과 '맛' 사이에서 늘 선택 기로에 놓이는 소비자 니즈를 충족시킬 수 있도록 다양한 실험도 필요합니다. 맛에 있어서는 대담함을 추구하되 건강 요소도 가미함으로써 서로 상충하는 스낵에 대한 욕구를 만족시킬 수 있는 전략이 필요합니다.
민텔은 1972년에 영국에서 설립된 글로벌 트렌드 리서치 전문기업으로, 글로벌 신제품 정보와 애널리스트 인사이트를 제공합니다.
전세계 86개국에서 출시되는 신제품들을 구입, 현재까지 800여만 개의 제품정보를 축적하고 있으며, 이를 기반으로 제품 DB와 다양한 인사이트를 제공하는 플랫폼 ' 민텔GNPD'를 운영하고 있습니다. |
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2023. 08. 23ㅣ 9 min read정리 : 윤은영 책임에디터 (eyyoon@korcham.net)
자료제공 : 민텔코리아 (T : 02-554-7833, E-mail : infokorea@mintel.com)
과자 고를 때 건강 신호등
확인하는 유럽 소비자들
지난해 세계 스낵시장 규모는 5,075억 달러로 7.5% 성장했어요. 올해도 6.3% 성장이 예상되며, 2019년 이후 꾸준한 성장세를 보이고 있어요(그림 1 참고).스낵은 ‘건강’과 ‘맛’ 사이에서 소비자들이 늘 선택 갈등을 겪게 되는 카테고리입니다.
유럽 소비자들이 갈수록 건강에 무게 둔 선택을 하고 있다면, 아시아 소비자들 대다수는 여전히 맛을 포기하지 못하는 구매 행태를 보이고 있어요.
글로벌 시장은 증가, 국내 시장은 위축
이에 비해 국내 과자시장 분위기는 그리 밝지 않습니다. 식품의약품안전처 발표에 따르면 국내 과자류 시장은 2021년에 1.3% 역신장했어요(2022년 9월 발표). 2022년 수치는 아직 발표되지 않았지만, 글로벌 소비재 시장조사 기관 칸타월드패널에 따르면 최근 가격인상으로 인해 구매수량이 9.2%나 감소하는 등 위축된 모습을 보이고 있습니다.
자료 : Statista
주 : 2023~2024년은 추정치
농심에서 지난 6월 선보인 신제품 ‘먹태깡’은 출시 두 달도 되지 않아 판매량이 300만 개에 이르고, 판매하는 매장과 쇼핑몰마다 연일 오픈런이 이어지고 있습니다.
이처럼 위축된 시장에서도 혁신제품에 대한 소비자들의 갈망은 늘 살아있습니다.
지금 글로벌 시장에서 주목받는 신제품들의 특징은 무엇일까요. 대륙별 스낵 소비행태와 함께 글로벌 시장에서 주목받고 있는 혁신상품들을 소개합니다. 글로벌 스낵시장의 신제품 트렌드 속에서 ‘제2의 먹태깡’ 발굴을 위한 힌트를 얻어보세요.
글로벌 혁신상품 Top Pick
글로벌 트렌드 분석 전문기업 '민텔'이 선정한 가장 혁신적인 신상품의 특징은 '강렬한 맛'과 '건강에 도움되는 성분'입니다.
덴마크 제너레이션 스낵은 편의성을 높인 패키지 디자인과 강렬한 식감으로 혁신성을 인정받았고, 미국 투달루사의 제품은 스트레스 완화에 도움이 되는 천연재료를 스낵에 접목했다는 점에서 높은 점수를 받았어요.
(Generation Snack Golden Sour Cream&Onion Potato Chips)
재활용이 가능한 트레이 형태의 패키지로 디자인돼 있어 여러 명이서 함께 즐기기 좋은 제품.
세 가지 맛으로 출시됐으며, 각 팩은 독립 아티스트와의 작업으로 개성있는 패키지 디자인 연출.
(Toodaloo Turning Heads Adaptogenic Trail Mix)
피부에 좋은 천연재료를 사용한 'Better Skin' 컨셉 강조.
이외에도 30가지 슈퍼푸드 및 아답토젠 허브를 활용해 장건강, 에너지, 릴렉스를 테마로 한 믹스 스낵 판매.
유럽 - 건강 라벨의 일상화
글로벌 스낵시장 트렌드는 대륙별로 조금씩 차이를 보입니다. 유럽, 아시아, 북미 등 각각의 지역별 소비자들이 스낵을 구입할 때 중점 두는 부분이 다르기 때문이에요.
유럽 소비자 경우 갈수록 자신들이 섭취할 음식을 신중하게 선택하는 경향을 보이고 있어요. 실제 독일 스낵 소비자의 48%가 건강한 성분을 함유한 과자를 선호한다고 답변했어요.
유럽 국가들은 소비자들이 건강한 식품을 선택할 수 있도록 도와주는 ‘뉴트리 스코어(Nutri-Score)’ 시스템을 운영하고 있어요. 2017년 프랑스에서 처음 도입돼 현재 유럽 대부분 국가에서 도입해 운영 중입니다.
소비자 선택 도와주는 건강 표시제
모든 식품 라벨에는 원재료와 영양성분이 표시돼 있지만, 구입할 때마다 일일이 깨알같은 글씨를 확인하기란 쉽지 않죠. 뉴트리 스코어는 소비자가 식품을 구입할 때 영양성분을 좀 더 쉽고 직관적으로 이해할 수 있도록 신호등과 유사한 등급을 바탕으로 식품을 구분한 체계입니다. 단백질, 섬유질 등 건강에 좋은 성분과 설탕, 포화지방 등 건강에 부정적인 성분을 바탕으로 등급을 5단계로 나눠 건강에 가장 높은 단계인 녹색 ‘A’부터 빨간색 ‘E’까지 표시돼요. 영국도 이와 유사한 ‘신호등 라벨제(Traffic Light Labeling)를 운영하고 있습니다. 칼로리, 포화지방, 설탕, 소금 등의 함유량에 따라 녹색, 주황색, 빨간색으로 구분되는데, 라벨에 녹색이 많을수록 건강한 음식이라는 뜻이에요. 영국은 이와 함께 건강에 유해한 성분이 다량 함유된 ‘HFSS(high in fat, salt or sugar) 식품에 대해 판매 및 진열 제한을 두는 정책도 시행하고 있습니다.
뉴트리 스코어나 영국 신호등 라벨제도는 강제성 없는 자발적 시스템이지만, 지난 5년간 스낵 시장에서 이 두 개의 제도를 도입하는 곳들이 증가하고 있어요.
특히 유통업체들의 자사상품(PB)의 도입 비율이 높아요. 2022년 3월부터 올해 2월까지 출시된 유럽 PB 제품의 약 32%가 뉴트리스코어나 신호등 라벨제도를 도입했어요. NB의 도입비율 9%보다 4배 가까운 수치입니다.
자료 : 민텔GNPD
주 1 : 짠 스낵 및 과일믹스 스낵 기준
주 2 : 각 연도는 전년도 3월~해당연도 2월 기준
(Nutri-Score)
(Eco-Score)
(Traffic Light)
패키지
야채칩스
(Original Veggiez Sweet BBQ Flavor Popped Veggie Chips)
또띠아 칩스
(Corn Tortilla Chips)
와사비콩
(Wasabi Peas)
(MOONPOP)
(Jajaja)
(Snackrite)
영양가 높은 견과류 스낵 선호도 증가
건강 스낵에 대한 관심이 높아지면서 견과류를 주성분으로 한 스낵 제품 출시도 늘고 있습니다. 견과류는 소비자들에게 영양성분이 풍부하고 건강한 식품으로 인식돼 있죠. 아직은 스낵시장에서 점유율이 낮는 틈새 카테고리이지만, 식물성 재료에 대한 소비자들의 관심이 점점 증가함에 따라 신제품 출시율이 높아지고 있으며, 제조사들은 패키지에 견과류 스낵의 영양 성분을 강조하는 모습을 보이고 있습니다.
아시아 - 포기 못하는 스낵의 '풍미'
이국적인 맛을 갈구하는 아시아 소비자
유럽 소비자들이 건강 간식을 선호한다면, 아시아 소비자들은 스낵 선택에 있어 ‘맛’이 일순위입니다.
새롭고 이국적인 맛은 식품에 있어 도전을 즐기는 아시아 소비자들의 가장 중요한 구매동기가 되고 있어요.
점점 강력하고 색다른 맛을 찾는 아시아 소비자들을 겨냥해 제조사들도 참신한 맛과 혁신적인 질감의 신상품들을 선보이고 있습니다.
패키지
커피맛 강낭콩
(Daily Beans Coffee Flavored Black Kidney Beans)
파스타 스낵
(Uncle Alfio’s Snack Pasta Snack with Cheese Taste)
말차라떼&코코넛오일
바다소금맛 팝콘
(Pop! Gourmet Popcorn Matcha Latte & Coconut Oil Sea Salt Flavoured Popcorn)
(Yushiyuan)
(Ohashi Chinmi-dou)
(MD Holdings)
대체육류 스낵에 관심
육류의 맛과 질감을 즐기는 아시아 소비자들도 건강을 위해 육류 섭취를 줄이고 싶어하는 것은 마찬가지입니다.
최근 아시아 스낵시장에는 채식주의자는 물론 육류 소비를 줄이고 싶어하는 소비자를 겨냥해 대체 육류 재료를 활용한 스낵이 출시되고 있습니다. 식물성 재료로 만들어지지만 육류의 맛과 질감은 그대로 재연한 제품들이죠.
(그림 3)에서 보듯이 베지테리안, 비건, 식물성 과자 출시율이 점점 증가하고 있어요.
베지테리안 제품을 제외하면 아직 틈새시장에 머물러 있지만, 밀이나 콩을 주재료로 한 대체육류 스낵제품 출시가 늘고 있다는 점은 주목해야 합니다.
콩 단백질 미트 스틱
(Soy protein meat stick)
바삭바삭한 베이컨
(Becorn Crispy)
매운맛 베지테리안 육포
(Spicy Vegetarian Jerky)
(Koikeya)
(三陽食品)
자료 : 민텔GNPD
주 1 : 짠 스낵 및 과일믹스 스낵 기준
주 2 : 각 연도는 전년도 3월~해당연도 2월 기준
북미 - 한정판, 시즌상품 찾는 젊은층
풍미 혁신에 목마른 북미 소비자
북미 소비자들은 스낵을 구입할 때 오랜 습관에 따라 전통적인 제품을 선택하는 경향이 보여요. 하지만, 젊은 세대는 달라요. 그들은 더 모험적인 맛을 열심히 찾고 시도하는 스낵 애호가들입니다.
북미의 제조사들은 한정판이나 시즌상품, 공동 브랜딩 제품 출시를 통해 새로운 맛을 선보이는 한편, 소셜 미디어 채널에서도 화제가 될 수 있도록 마케팅 활동도 강화하고 있습니다.
자료 : 민텔GNPD
주 1 : 짠 스낵 및 과일믹스 스낵 기준
주 2 : 각 연도는 전년도 3월~해당연도 2월 기준
견과류, 과일스낵 출시 증가
건강보다 맛으로 스낵을 선택하는 북미 소비자들이 많지만, 코로나19 이후로 변화의 조짐이 보이고 있어요. 여전히 맛에 대한 욕구가 우선이지만, 과거에 비해 건강한 간식을 찾는 소비자들이 늘었습니다. 특히 견과류나 기능성 성분이 추가된 스낵에 대한 관심이 높아졌어요. (그림 5)와 같이 견과류나 과일 성분이 함유된 신제품 출시비율이 증가하고 있습니다. 반면 육류성분이 들어간 미트스낵은 점점 감소하는 추세입니다.
자료 : 민텔GNPD
주 1 : 짠 스낵 및 과일믹스 스낵 기준
주 2 : 각 연도는 전년도 3월~해당연도 2월 기준
패키지
프링글스 멕시칸 스트리트
콘 포테이토 크리스피
(Pringles Mexican Street Corn Potato Crisps)
타말레 땅콩버터 옥수수 바
(Fillo's Walking Tamales Peanut Butter Piloncillo Corn Bar)
매운맛 베지테리안 육포
(Boulder Batch Yellowbird Habanero Flavored Kettle Style Potato Chips)
(Pringles)
( FILLO'S)
남미 - 영양성분 꼼꼼히 확인
천연재료 스낵 선호
남미 소비자들은 북미 소비자들에 비해 건강에 대한 관심이 높습니다.
성분을 꼼꼼히 따져보고 가능하면 가공과정을 덜 거치고 방부제나 첨가물이 들어있지 않은 스낵을 선호하는 소비자들이 많아요. 이런 이유로 천연 스낵에 대한 출시율이 증가하고 있습니다. 특히 과일 스낵이나 뿌리채소 성분이 들어간 제품 출시가 늘고 있어요.
2022년 멕시코 소비자의 32%가 천연재료가 함유된 스낵을 선호한다고 답했는데, 이는 2019년 24%보다 8%P 증가한 수치입니다.
자료 : 민텔GNPD
주 1 : 짠 스낵 및 과일믹스 스낵 기준
주 2 : 각 연도는 전년도 3월~해당연도 2월 기준
'건강'과 '맛' 사이에서 현명한 줄타기
코로나19와 우크라이나 전쟁으로 인한 전세계 공급망 위기는 글로벌 스낵시장에도 영향을 미쳤어요.
일부 스낵 제조사들은 원료 공급에 차질을 빚자 재료를 혼합하는 방식을 택했어요. 이로 인해 믹스 스낵이 유행했죠. 공급망 불안이 지속되고 있는 상황에서 새로운 원료와 생산방식을 모색하는 것이 장기적인 해법으로 제시되고 있어요.
또한 '건강'과 '맛' 사이에서 늘 선택 기로에 놓이는 소비자 니즈를 충족시킬 수 있도록 다양한 실험도 필요합니다. 맛에 있어서는 대담함을 추구하되 건강 요소도 가미함으로써 서로 상충하는 스낵에 대한 욕구를 만족시킬 수 있는 전략이 필요합니다.
민텔은 1972년에 영국에서 설립된 글로벌 트렌드 리서치 전문기업으로, 글로벌 신제품 정보와 애널리스트 인사이트를 제공합니다.
전세계 86개국에서 출시되는 신제품들을 구입, 현재까지 800여만 개의 제품정보를 축적하고 있으며, 이를 기반으로 제품 DB와 다양한 인사이트를 제공하는 플랫폼 ' 민텔GNPD'를 운영하고 있습니다.
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